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NACHHALTIG ANGEBAUT, SCHONEND VERARBEITET

Ismael stammt aus Nicaragua, der Wiege des Kakaos. Er arbeitete dort mehr als 10 Jahre mit Kakao und ist tief mit der Mythologie und dem espíritu des Kakaos verwurzelt.  

Wir nehmen die rohen Kakaobohnen in Deutschland in Empfang. Ismael prüft die Qualität und entwickelt für jede Sorte ein individuelles, sanftes Röstprofil. Dank seiner langjährigen Erfahrung mit Kakao in Nicaragua, weiß er genau wie er die vielfältigen Geschmacksnoten aus den Bohnen entwickeln kann. 

In unserer kleinen Manufaktur verarbeitet er die Bohnen mit viel Hingabe und lässt ihnen die Wertschätzung zukommen, die sie verdienen. Damit erhalten wir den energetischen Standard / espíritu des Kakaos aufrecht und geben ihn direkt an dich weiter.  

Wir beziehen ausschließlich bio-zertifizierte Bohnen von höchster Qualität. Sie stammen von Kleinbauern aus Mittelamerika und der Karibik, die dort mit dem Anbau von Kakaobäumen zur Biodiversität in der Region beitragen. Denn der Kakaobaum gedeiht am besten in einer Mischkultur im Schatten größerer Bäume. Die Geschäftsbeziehungen mit diesen Bauern findet auf Augenhöhe statt. 

4,90 

9,80  / 100 Gramm

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Produkt enthält: 350 g

UNSER KAKAO

Theobroma Cacao ist eines der wertvollsten Lebensmittel mit einem hohen gesundheitlichen Nutzen, wenn er sanft verarbeitet wird und die gesamte Kakaobutter im Endprodukt verbleibt. Nur so bleibt die Fülle an Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen erhalten. Der Genuss von sanft verarbeitetem Kakao kann eine sehr positive Wirkung auf das Wohlbefinden und die Lebensqualität der Menschen haben.

Wir sind immer auf der Suche nach nachhaltigen, kleinen Kakaobauern und Bohnen mit einem spannenden Geschmacksprofil.  Die Kakaobohnen für unseren derzeitigen puren Trinkkakao kommen aus den folgenden Kooperativen: 

UGANDA SEMULIKI FOREST

Der Semuliki Kakao kommt aus dem Semuliki Forest, einer Waldregion in Bundibugyo, Westuganda. Dort wird er von 1.002 Bio-Kleinbauern in der Region angebaut, von denen 52% Frauen sind. Latitude Trade Co. (LTC), das Unternehmen, das diesen Kakao verarbeitet und exportiert, hat 6 ländliche Sammelstellen für Landwirte eingerichtet, an denen sie wöchentlich frischen Kakao in das Netzwerk verkaufen und an der Verkaufsstelle Bargeld erhalten. Die zentrale Gäranlage und das Lager von LTC befinden sich im Dorf Bumate am Fuße der Hügel, die in die Berge führen. Der Standort ist so konzipiert, dass er alle möglichen Sonnenstrahlen nutzt und gleichzeitig den Abfluss durch starke Regenfälle begrenzt.

Wir verarbeiten diese Kakaobohnen in unserer  bean-to-bar Schokolade. 

 

GESCHMACKSPROFIL

Elegantes Profil, weicher runder Körper. Starke Kakaobasis, sehr hellrote Fruchtsäure, gefolgt von Honig und Haselnüssen.

DOMINIKANISCHE REPUBLIK ÖKO CARIBE

Die Kooperative Öko-Caribe liegt im Herzen der Provinz Duarte in der Dominikanischen Republik. Die Kooperative blickt auf über 50 Jahre Erfahrung in der Kultivation von Kakao zurück. Öko Caribe unterhält enge Beziehungen zu seinen 165 Landwirten durch technische Ausbildung, agronomische Praktiken und Bio-Zertifizierung. Darüber hinaus unterhalten die Eigentümer Adriano und Gualberto persönliche Beziehungen zu allen Landwirten und bieten Mikrofinanzdarlehen für kakaobezogene Ausgaben, sowie persönliche Darlehen für familiäre Notfälle oder andere Bedürfnisse der Gemeinschaft an. Die Loyalität zwischen Öko Caribe und den Landwirten, mit denen sie zusammenarbeiten, zeigt sich nicht nur im täglichen Umgang zwischen Mitarbeitern, Management und Landwirten, sondern auch in ihren erstklassigen, preisgekrönten Kakaobohnen. Diese findet ihr in unserem puren Trinkkakao und als 80% Schokolade im Shop.

 

GESCHMACKSPROFIL

Starke Schokoladenbasis mit Noten von süßem Honig, Kokoscreme und roten Früchten

 

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