Ja. Wenn dein zeremonieller Kakao weißlich oder hellbraun aussieht, ist das kein Schimmel, sondern ein ganz natürlicher Vorgang, der „Fettreif“ oder „Kakaobutterblüte“ genannt wird.
Er entsteht, wenn sich die Kakaobutter durch Wärme löst und beim Abkühlen wieder an der Oberfläche absetzt. Das passiert häufig, wenn Kakao zu warm wird oder zu lange in der Sonne liegt.
Die Qualität und Wirkung bleiben dabei vollständig erhalten. Der Kakao schmeckt, riecht und wirkt genauso wie zuvor, er sieht nur etwas anders aus.
Am besten bewahrst du deinen Kakao trocken, dunkel und bei Temperaturen unter 22 °C auf. So bleibt seine Oberfläche gleichmäßig und die Kakaobutter stabil verbunden.
Wenn du dir unsicher bist, prüfe einfach den Duft. Riecht er angenehm schokoladig, ist er völlig in Ordnung.